Carte & Menus
Menu dégustation
35 €
ENTRÉES au choix (à la carte 12 €)
- Tartare de truite à la mangue et yuzu, glace au sésame noir
- Camembert rôti au topinambour et andouille de Vire torréfiée
- Crème brulée à la bouille de Cauquigny et viande des grisons
- Encornet sauce au lait de coco-curry et sauté de patate douce à la coriandre
- Velouté de panais aux éclats de châtaigne et moules
- Gratinée de bulots et crevettes à la tomme de Cauquigny et étuvée de chou rouge
PLATS au choix (à la carte 20 €)
- Aile de raie au camembert et ses légumes
- Cœur de rumsteck, sauce au poivre ou camembert et écrasé de pomme de terre
- Filet de lieu jaune, sauce beurre blanc et mousseline de carottes au curry
- Suprême de pintade à la moutarde-violette et mousseline de potimarron
- Filet de daurade au beurre d’estragon et fricassée de lentilles vertes du Puy
DESSERTS au choix (à la carte 11 €)
à commander en début de repas
- Tiramisu aux poires infusées et nutella
- Tarte tatin aux pommes flambées au Calvados et sa glace à la crème fraîche
- Moelleux au chocolat au cœur de fruits rouges et crème anglaise
- Riz crémeux au caramel au beurre salé et nougatine
- Feuille à feuille, mousseline vanillée au pain d’épice
- Glace (4€ la boule parfum à la carte) : vanille, chocolat, fraise, caramel au beurre salé, pistache de Sicile, pain d’épices, menthe aux éclats de chocolat, rhum ambré et raisins blonds, lavande fine des alpes de haute Provence, noix de coco au lait de coco, citron jaune au basilic, sorbet à la poire.
CHOUCROUTE DE LA MER
et son beurre blanc
32 €
Velouté de panais
aux éclats de châtaigne et moules
12 €
Coeur de rumsteak
sauce poivre ou camembert et écrasé de pomme de terre
20 €
TARTE TATIN
aux pommes flambées au Calvados et sa glace à la crème fraîche
12 €
Nos moules et nos frites maison
épluchées, pochées et cuites par nos soins
(moules environ 1kg – à déguster uniquement en pleine saison de juin à septembre)
- MARINIÈRE (échalote, persil, vin blanc) 14€50
- NORMANDE (crème d’Isigny) 14€50
- CAMEMBERT (crème d’Isigny et fromage) 15€70
- LARDONS (crème d’Isigny et lardons rôtis) 15€70
- ANDOUILLE DE VIRE (crème d’Isigny et andouille) 15€70
- CURRY (lait de coco et curry) 15€70
- LIBERTY (crème d’Isigny et chorizo) 16€70
- SAUMON FUMÉ (crème d’Isigny) 16€70
Fruits de mer
Les huîtres sont élevées chez Hélie à Saint-Vaast-la-Hougue.
Les homards et tourteaux sont pêchés par Prélev’mar à Gonneville.
LES PLATEAUX
- Le Normandy (pour 1 personne) – 65 €
1⁄2 tourteau, 6 huîtres, 4 langoustines, 10 bulots, 8 crevettes roses, 3 amandes - Le Liberty (pour 2 personnes) – 190 € SUR COMMANDE
1 homard, 1 tourteau, 12 huîtres, 8 langoustines, 20 bulots, 16 crevettes roses, 6 amandes
LES HUITRES
Numéro 3 de Saint-Vaast-la-Hougue
Les 6 huîtres – 15 €
Les 9 huîtres – 22 €
Les 12 huîtres – 28 €
LES ASSIETTES
-
12 bulots, mayonnaise – 12 €
-
6 crevettes roses bio, mayonnaise – 12 €
-
6 langoustines, mayonnaise – 16 €
-
1 tourteau entier, mayonnaise – 22 €
Les suggestions du chef
Nos plats coup de coeur
- SOLE MEUNIÈRE salade et pommes vapeurs – 48€
- BURGER DE HOMARD et ses frites de patates douces – 48€
